Funktional und intuitiv
Die Gärung von Teigen und das Aufgehen von Brioches, Croissants und Brot ist mit
den Function-Gärschränken äußerst einfach.
Die Hefeentwicklung fällt dank der Feuchtigkeitszufuhr und der Temperatursteuerung
in jeder Jahreszeit gleichmäßig und konstant aus.
Das Wasser, das sich im Behälter GN 1/1 auf dem Beckenboden befindet, verdampft und sorgt so für die zur Aufrechterhaltung der Teighydratation erforderliche Feuchtigkeit.
Das abnehmbare Rack dient der Aufnahme von Konditorei- oder Gastronomiebehältern.
Gärschränke. Funktionen
Aufgehen | Warmzuhalten
Aufgehen
Jede Phase wird genau und kontinuierlich verwaltet bei einer kontrollierten Temperatur zu erreichen konstant hervorragende und wiederholbare Ergebnisse.
Warmzuhalten
Lebensmittel bei Serviertemperatur aufbewahren frisch gekocht, ohne ihre Konsistenz zu verändern.
