Modes de cuisson
Découvrez comment utiliser au mieux les fonctions du fours Function
Cuisson par convection
Le mode le plus utilisé pour la cuisson des viennoiseries, des pâtisseries salées, de vols au vent, de tranches de pizza, de tartes salées, de pain, et rôtir les pommes de terre et la viande. Le mode à convection est extrêmement polyvalent et peut être complété par l’ajout de vapeur pour obtenir des cuissons combinées ou terminées par une phase de gril pour donner aux aliments une texture croustillante.
Plage de température: 50°-300°C.
Cuisson avec humidité
L’introduction d’humidité dans la chambre de cuisson permet de préserver la tendreté et la jutosité des aliments. Le pourcentage de vapeur et et la phase à laquelle elle est ajoutée sont gérés manuellement.
Gratiner
La fonction gril permet de gratiner les aliments pour obtenir des plats croustillants et dorés, tant lors de la préparation que du service.