Modes de cuisson
Découvrez comment utiliser au mieux les fonctions du fours Qubi
Cuisson dry
Le programme Dry permet de cuire par
convection, rôtir, griller, frire des aliments
frais ou surgelés.
Cuisson vapeur
La vapeur saturée permet de faire mijoter, blanchir et cuire les légumes, viandes et poissons à basse température, tout en maintenant les propriétés organoleptiques et esthétiques des aliments.
Cuisson mixte
Les nuances infinies entre la cuisson dry et la vapeur sont disponibles avec la cuisson mixte. L’intensité correcte de la chaleur et un dosage judicieux d’humidité créent un climat idéal pour cuisiner et régénérer les aliments. Jutosité, hydratation et saveur sont maintenues à d’excellents niveaux.
Multi-niveaux
Les aliments qui partagent le même type de cuisson peuvent être cuits en même temps. La cuisson des aliments dans un panier mixte permet d’optimiser le temps de préparation et de service, tandis que le système de ventilation avancé empêche le transfert des saveurs.
Cuisson lente
La cuisson à basse température permet de rehausser les saveurs, les couleurs et la texture des aliments. Technologie Double Steam Balance maintient la température stable et active le mode de maturation à la fin du cycle.
Séchage
Il déshydrate les aliments en éliminant les liquides qu’ils contiennent. Les saveurs sont intensifiées et la durée de conservation est prolongée.
Maintien
Les aliments préparés peuvent être conservés à la température de service en définissant la meilleure teneur en humidité. Le contrôle de la sonde à coeur garantit des niveaux de précision optimaux.
Pasteurisation
Les aliments pasteurisés augmentent leur durée de conservation, tout en garantissant une plus grande sécurité alimentaire.
Finishing
La dernière touche avant qu’un plat puisse être servi est la finition. Les produits semi-finis et les plats prêts peuvent être dorés, gratinés ou grillés, pour terminer le processus de cuisson.
Régénération
Les aliments refroidis ou surgelés sont régénérés à la température de service.
