Funzioni di cottura
Scopri come utlizzare al meglio le funzioni dei forni Qubi
Cottura dry
Il programma dry consente di cuocere a convezione,
arrostire, grigliare, friggere alimenti freschi o surgelati.
Range di temperatura 30°-300°C
Cottura a vapore
Il vapore saturo consente di stufare, sbollentare
e cuocere verdure, carne e pesce a bassa temperatura mantenendo inalterate le proprietà organolettiche
ed estetiche degli alimenti
Cottura mista
Le infinite sfumature tra le cotture Dry e Vapore sono
disponibili con la Cottura Mista. La corretta intensità
di calore e il sapiente dosaggio di umidità creano
il clima ideale per cuocere e rigenerare gli alimenti.
Succosità, idratazione e sapore si mantengono
a livelli eccellenti
Multilivello
Alimenti che condividono il clima di cottura possono
essere cotti contemporaneamente. La cottura di cibi
in un Basket misto consente di ottimizzazione
i tempi di preparazione e servizio, mentre l’avanzato sistema
di ventilazione evita la contaminazione dei sapori
Cottura lenta
La cottura a bassa temperatura esalta sapori, colori
e consistenza degli alimenti. La tecnologia Double Steam Balance mantiene la temperatura stabile e attiva
la modalità maturazione a fine ciclo
Essicazione
Disidrata gli alimenti eliminandone i liquidi
contenuti. I sapori si intensificano e i tempi
di conservazione si allungano
Mantenimento
Alimenti pronti possono essere conservati
alla temperatura di servizio definendo la migliore
percentuale di umidità. Il controllo con sonda
al cuore assicura ottimi livelli di precisione
Pastorizzazione
I cibi pastorizzati aumentano la shelf life
garantendo una maggiore sicurezza alimentare
Finishing
L’ultimo tocco prima che un piatto possa essere
servito è dato dal finishing. Semilavorati e piatti
pronti possono essere rosolati, gratinati o grigliati
completando la cottura
Rigenerazione
L’ultimo step prima del servizio.
Gli alimenti caldi, abbattuti o surgelati possono
essere rigenerati con Qubi e successivamente
serviti alla perfetta temperatura
