Funciónes de cocción
Descubre cómo sacar el máximo rendimiento a las funciones del horno Pratika Kompact
Cocción por convección
El amplio rango de temperatura te permite dorar, asar a la parrilla, freír alimentos frescos o congelados y elaborar productos de pastelería seca. Se mantiene la excelente uniformidad de la temperatura incluso cuando se cocina a plena carga.
Rango de temperatura: 30°-280°C
Cocción al vapor
El vapor es el modo de cocción ideal para guisar, escaldar y cocer verduras, carnes y pescados a baja temperatura manteniendo inalteradas las propiedades organolépticas y estéticas de los alimentos.
Rango de temperatura: 30°-130°C
Cocción mixta
La intensidad correcta del calor y del grado de humedad crean el clima ideal para cocinar y regenerar los alimentos. Jugosidad, hidratación y sabor se preservan en los niveles deseados para servir siempre excelentes platos. El control de vapor ofrece notables ventajas también en la cocción de preparaciones de pastelería y panadería para los que se requiere suavidad y el mejor desarrollo de la levadura.
Rango de temperatura: 30°-280°C
Cocción con sonda y Delta T
El uso de la sonda está particularmente recomendado para la cocción lenta de grandes unidades. La función Delta T garantiza una diferencia constante de temperatura entre la temperatura del corazón del alimento la cámara de cocción. El resultado es una menor pérdida de peso y alimentos más jugosos y sabrosos.
Rango de temperatura: 30°-280°C
