Funciónes de cocción
Descubre cómo sacar el máximo rendimiento a las funciones del horno Qubi
Cocción dry
El programa dry permite cocinar en convección, dorar, asar a la parrilla, freír alimentos frescos o congelados.
Rango de temperatura 30°-300°C.
Cocción a vapor
El vapor saturado permite guisar, escaldar y cocinar verduras, carnes y pescados a baja temperatura manteniendo inalteradas las propiedades organolépticas y estéticas de los alimentos.
Cocción mixta
Los infinitos matices entre la cocción en seco y al vapor están
disponibles con la cocción mixta. La intensidad correcta del calor y del nivel de humedad crean el clima ideal para cocinar y regenerar los alimentos, permitiendo que la jugosidad, hidratación y sabor se mantengan en niveles excelentes.
Multinivel
Los alimentos que comparten el clima de cocción pueden ser cocinados al mismo tiempo. La cocción de diferentes alimentos te permite optimizar los tiempos de preparación y servicio, mientras que el avanzado sistema de la ventilación evita la contaminación de sabores.
Cocción lenta
La cocción a baja temperatura realza los sabores, colores y consistencia de los alimentos. La tecnología Double Steam Balance mantiene la temperatura estable y activa el modo maduración al final del ciclo.
Deshidratación
Deshidrata los alimentos eliminando los líquidos que contienen. Los sabores se intensifican y los tiempos de conservación se alargan.
Mantenimento
Los alimentos preparados se pueden almacenar a la temperatura de servicio definiendo el mejor porcentaje de humedad. El control de la sonda central asegura excelentes niveles de precisión.
Pasteurización
Los alimentos pasteurizados aumentan la vida útil garantizando una mayor seguridad alimentaria.
Finishing
El último toque antes de que un plato pueda ser servido viene dado por Finishing. Platos semi-elaborados pueden ser dorados, gratinados o asados, completando así la cocción.
Regeneración
Los alimentos abatidos o congelados se regeneran a temperatura de servicio.
